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低 GI (Glycemic Index, 簡稱 GI ) 值減重法是相當特別的減重方式，這種減重模式主要是利用攝取低 GI 值的食物來達到減重的目的。簡單來說，如果攝取的食物含糖量高或消化吸收較快，這類型食物就屬於高 GI 食物，其特性是較容易囤積成脂肪；如果攝取的食物含糖量低或消化速度較慢，這類型食物就屬於低 GI 食物，其特性是有助於減輕體重。

專家看法

營養師陳紋慧表示，攝取低 GI 值食物時，必須遵守一些基本原則，也就是可以限制熱量但不能背離均衡營養，這才是有效的健康減重模式。雖然網路上流傳很多種 GI 值食物表，但民眾除了考慮食物的 GI 值之外，也應該同時考慮食物的熱量，畢竟 GI 值並不是減重的唯一關鍵要素。

建議事項

1. GI 值食物有一些特性，譬如食物中的醣類含量較少、醣類分子結構較大、纖維含量較多等，其 GI 值通常會相對較低。

2. 以醣類、脂肪、蛋白質等三大營養素來互相比較，蛋白質、脂肪的 GI 值雖然比醣類來的低，但並不是減重時就應該不吃含醣類食物，而是應該在限量的範圍內，盡量地攝取高纖維的全榖類食物或新鮮蔬果食物。

3. 當民眾選擇低 GI 值食物的時候，最好不要大量攝取肉類或油脂類食物。

4. 同一種食物，如果攝取量不同、攝取方法不同、烹調方法不同，其 GI 值也可能會出現不同的情形。



問題釐清

1. 低 GI 值食物包括低脂優格、黃豆、花生、柳丁、米粉、糙米飯、義大利麵、燕麥、山藥、芋頭、多穀物麵包、新鮮蔬菜、低脂豆奶等皆是。

2. 高 GI 值食物包括蛋糕、地瓜、米糕、鬆餅、西瓜、甜點、白麵包、糖果、白饅頭、油炸食物、爆米花等皆是。

(記者李叔霖)