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其實關於蛋白質這個話題，不管是在運動的人、或是你在減肥中，蛋白質這個話題總是會圍繞著我們。
但其實蛋白質沒有大家想像的那麼簡單。
通常大家認為只要攝取豆、奶、魚、肉等等就足夠，但事實上市面上的蛋白質很多很多都是陷阱。
一般人和運動員，或是孕婦甚至是一些特殊疾病的人，所要攝取的蛋白量可能又會有所不同。
因為光是要講蛋白質就會牽扯太多。
所以想要先分享給大家一些簡單關於蛋白質初步的概念。
至於更深入的部分下次再跟大家分享吧^_^
•肌肉、肝臟、腎臟、大腦、皮膚和身體內的所有細胞都是蛋白質構成的
•如果沒有攝取足夠的蛋白質，肌肉、皮膚合器官將會自行分解－就是把自己的身體當食物
•如果流失肌肉，心臟就無法運作，無法維持姿勢，或是提重物和跑步的能力
•需要每天攝取適量且適當種類的蛋白質
•中文大學公共衛生學院營養研究中心首席營養師史曼媚指
•肉類所含蛋白質最為豐富，可為頭髮、血液、肌肉、皮膚及酵素等提供充足養分，乃結構性營養素。
•若蛋白質攝取不足可致疲倦、抵抗力下降、怕凍及貧血。
•肉類能提供人體所需的二十二種氨基酸，屬於優質蛋白質，而植物中只有大豆能夠提供『完全氨基酸』，故茹素者必須從不同穀物及植物中攝取足夠氨基酸，以補不足，如粟米配小麥進食、果仁加紅米飯等。」
•植物蛋白質無膽固醇
•除蛋白質外，肉類也含有鐵質、維他命 B12 、礦物質、飽和脂肪及膽固醇等營養素
•史曼媚指，鐵質及維他命 B12 - 有助製造血液，缺乏可致貧血；
•但攝取過多飽和脂肪及膽固醇也可致肥，增加心血管毛病風險，「相比肉類及植物蛋白質，後者脂肪較低，且不含膽固醇，對於慢性病者來說較適宜。」
1、 動物性蛋白，因為它的胺基酸較完整，有我們人體所需要的必需胺基酸(人體無法自行合成，要透過食物來攝取)，像我們要攝取動物性蛋白的話，通常會想要吃紅肉、蛋等。但攝取過量有可能導致膽固醇過高。所以通常都會使用乳清蛋白，來做為較好的動物性蛋白質，因為酪蛋白對人體是不好的。
2、 植物性蛋白，尤其是大豆蛋白，基乎我們所有必需胺基酸都要從大豆蛋白裡面來攝取，因為我們不能只有攝取動物性蛋白，我們必須要和植物性蛋白做搭配，因為動物性蛋白裡所攝取不到的胺基酸，在大豆蛋白中是攝取的到的。
蛋白質每天的攝取量
約以每公斤體重1g 來計算，這是一般人最簡單的計算方式。但如果是有特殊需求或是正在健身、增重的人蛋白質量就會需要更多。當然還要搭配碳水化合物等等營養素的分配。
大家不防可以去測量一下自己的體脂肪和肌肉量的比例囉。不管是減肥或是為了讓自己更健康，體態更好，脂肪量和肌肉量才是最重要的依據，只看體重是不準的。下次再跟大家說明機器所測量出來的指數標準有何不同。
大家千萬要記得，想攝取蛋白質不是亂攝取就可以的哦。就像豆漿是個很棒的食物，但是喝太多也是會有副作用的。
會牽扯到普林質呀~等等的。還是要問專業的人哦!
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